As ervilhas são plantas da família das leguminosas, apresentam fruto em forma de vagem e possuem flores hermafroditas (ou seja, com órgãos reprodutores masculinos e femininos).
As principais razões que levaram Mendel a optar pelas ervilhas foram:
- A facilidade do cultivo;
- A existência de variedades facilmente identificáveis por características marcadamente distintas;
- O ciclo de vida curto, que permite obter várias gerações em pouco tempo;
- A obtenção de descendência fértil no cruzamento de variedades diferentes;
- A facilidade com que se pode realizar polinização artificial.
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